家常炒焖子的做法大全 ，家常炒焖子的做法大全窍门
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本文目录
红烧草鱼块最正宗的做法王刚
材料：草鱼 、西红柿
辅料 ：大葱 、法红大蒜、烧鱼生姜 、家常简单香菜 、做法小葱 、八角 、花椒 、红辣椒
调料 ：料酒 、辣椒红油 、食盐、胡椒粉 、生抽 、豆瓣酱、白糖 、淀粉
做法 ：
1.买回来的鱼充分清洗干净 ，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐 、1克胡椒粉 、3克料酒 ，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身 ，然后腌制10分钟 。
2.准备一些蒜粒、姜片 、葱花 ，同红辣椒、八角 、花椒放一起 ，再准备一个西红柿切小块备用 。
3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀 ，淀粉可以吸附水分 ，能使鱼肉保持完整 ，也能防止鱼下锅时炸锅 。
4.炒锅内加入适量植物油 ，油温四成热下入鱼 ，炸的过程中把热油不断浇在表面 ，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟 ，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出 。
5.锅内留少许底油 ，下入葱姜 、八角等辅料 ，煸炒一会爆出香味 ，再加入一勺豆瓣酱 ，炒出豆瓣酱的红油 。
6.下入西红柿煸炒出汁水 ，然后淋入清水煮开 ，再加入5克料酒 、2克食盐 、5克生抽 、2克白糖 ，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色 。
7.下入炸好的鱼 ，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味 ，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面 ，这样鱼肉入味更均衡 。
8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出 ，这样可以防止破损 。
9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠 ，这样能更好包裹在鱼肉表面 ，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看
10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面 ，再撒入香菜点缀增香 ，这样一道家常红烧鱼即可享用 。
红烧鱼头放什么配菜
烧鱼头和西红柿搭配好吃 ，做法 ：
食材明细
西红柿2个 、鱼头1个 、香菜段适量 、盐适量 、姜片适量、花生油适量 。
做法步骤 ：
1 、鱼头洗净备用。
2、西红柿洗净切块 。
3、生姜洗净切片 。
4、热锅下油放入番茄块 。
5 、加入适量清水 。
6 、放入姜片 ，大火煮开几分钟。
7 、放入鱼头块，继续煮15分钟左右 。
8 、出锅前 ，加少许盐调味 。
红烧塘鱼头怎么烧
原料 ：
葱段 、姜段 、蒜3头 、胖头鱼1个 。
辅料 ：
黄酒 、盐 、酱油 、冰糖 。
做法 ：
1 、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
2 、将葱姜切成大段 ，蒜整头备用；
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
4 、将葱姜段入锅直到香味出来 ，再放入鱼头 ，黄酒没过鱼头 。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干 。
关于红烧鱼头的家常做法 ，红烧鱼头的家常做法简单的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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